Cuisinier - Genlis - Conseil Departemental de la Cote d'Or H/F - 52

- Exerce les fonctions de cuisinier,
- Supplée le chef de cuisine en cas d'absence.

1) Préparations culinaires :
- Prépare les produits alimentaires et met en place les matériels de cuisine,
- Valorise les préparations culinaires (goût, qualité, présentation...),
- Met en place, prépare et distribue les plats,
- Veille au bon accueil des convives,
- Signale les besoins de réapprovisionnement, les produits en voie de péremption.

2) Maintenance, hygiène et sécurité :
- Applique et veille à l'application des règles de sécurité et d'hygiène alimentaires,
- Applique les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection et réalise les autocontrôles demandés,
- Respecte les procédures et effectue les auto-contrôles précisés dans le manuel qualité,
- Repère les dysfonctionnements et les signale au chef cuisinier,
- Entretient les matériels et les locaux de cuisine,
- Signale les matériels défectueux,
- Nettoie la vaisselle (plonge batterie),
- S'occupe du compost.

CONTEXTE PARTICULIER OU SPECIFIQUE AU POSTE :
- Polyvalence sur d'autres tâches relevant du cadre d'emplois des adjoints techniques des établissements d'enseignement territoriaux en cas d'absence dans l'équipe ou pour les besoins du service
- Port de vêtement approprié
- Manipulation de matériels lourds, chauds et tranchants
- Disponibilité
- Station debout
- Travail en milieu réfrigéré