Encadrant·e Technique d'Insertion - Cuisinier·e-Serveur·se H/F - Le Goût des autres MAISON PROVIDENCE

Le Projet LE GOUT DES AUTRES de l'association MAISON PROVIDENCE porte un atelier chantier d'insertion (ACI) autour des métiers de l'hôtellerie-restauration et de l'agroalimentaire. Il est implanté au centre ville de Langres (52).
Le poste recherché est un poste d'encadrant technique d'insertion dans le domaine de l'hôtellerie restauration.
L'encadrant.e technique d'insertion :
- Assure l'encadrement et le suivi professionnel d'une quinzaine de salariés en insertion en partenariat avec l'autre encadrant.
- Met en oeuvre l'organisation opérationnelle de la structure
- Participe à la formation sur le poste de travail des salariés en insertion qui interviennent au sein des activités de l'atelier (organisation, planification, suivi, gestion des relations interpersonnelles, évaluation, contrôle.)
- Organise et participe à la production sur toutes les activités de l'atelier d'insertion : production de repas, transformation alimentaire (biscuiterie, conserverie, .), service en salle, livraison, logistique, hébergement, entretien/nettoyage
- Développe la dynamique autour d'une alimentation saine et locale
- Engage sa responsabilité professionnelle sur le respect des normes d'hygiène et de sécurité
- Assure le lien avec la clientèle et établit les menus et les devis
- Collabore avec les autres permanents de l'Association (directeur, Accompagnant.e socio-professionnel.le, encadrant et personnel administratif) ainsi qu'avec l'équipe des bénévoles de la structure.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Législation alimentaire,Animer, coordonner une équipe,Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire,Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région,Concevoir des recettes et menus,Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine,Dresser des plats pour le service,Evaluer la satisfaction client,Expliquer et faire respecter les règles et procédures,Favoriser un environnement de travail collaboratif,Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Innover dans la présentation des plats et des menus,Préparer des plats culinaires,Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...),Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Agent de maîtrise

Secteur d'activité: Aide par le travail